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广东肠粉嫩滑爽口,教程简单一学就会,在家也能吃到爽_健康频道_

发布日期:2020-08-03 01:53   来源:未知   阅读:

小编作为一个地地道道的重庆人,却对广式茶点独为宠爱啊!记得几年前去香港,五天的行程,三天都是寻找美食的路线,从早吃到玩,广式菜系几乎是清淡为主的咸甜口,除了鸳鸯叉烧等招牌外,面点也是小编最爱啊,云吞面、车仔面、还有那份记忆中的肠粉,热腾腾的肠粉一入口即可化掉,鲜美软糯实属上头!还记得那天小编一个人静静的吃了三大份肠粉,好吃到泪流满面!

回到重庆后,嘴馋时总忘不了那一口肠粉,可内陆城市的味道实在差太多,小编只能凭着记忆里的印象,结合网上找的菜谱在家DIY,果然反复的研究中,小编终于找到了家庭是肠粉成功的秘诀,各位热爱肠粉的吃货们,终于可以实现肠粉自己做的财富自由了!

菜名:广东鸡蛋肠粉

主食:土鸡蛋1-2颗(根据个人口味决定)小麦淀粉与玉米淀粉、粘米粉

调味料:食盐鸡精少许、矿泉水一碗、生抽2勺、葱头段5段、生菜4片

烹饪步骤:

1、肠粉这道菜材料简单,但是每一步的操作是需要精确到重量与火候,这也是广式茶点最精致之处。先处理好酱汁,准备的葱头用清水洗干净后处理成碎末后,加入平底锅中少油爆出香味,一直把葱头用油酥到变成金黄色为止。

2、酱汁的精髓就在葱头了,我们将做好的葱头沥油放入碗中,再依次加入鸡精食盐调味,倒入准备好的矿泉水和生抽,然后用筷子搅拌均匀,肠粉的酱汁就算是调好了。

3、酱汁调好后,我们可以开始制作肠粉了,肠粉的制作特别需要注意食材的比例和火温。先按照下列图片的重量称出粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉的重量,三种粉类的比例为120:15:15,再按照图片要求准备出足量的矿泉水,将水与淀粉类均匀的搅拌在一起,可以用细筛子过滤一道确保淀粉水的细腻。